Los productos orgánicos tienen más nutrientes y menos toxinas




Los alimentos cultivados de forma convencional contienen residuos de pesticidas que son de tres a cuatro veces más altos que los que se encuentran en alimentos orgánicos (las trazas se pueden deber a los vientos atmosféricos de otros campos o suelos), según una revisión de 343 estudios de investigación publicados en la revista British Journal of Nutrition del pasado junio. La revisión, que incluyó estudios de alimentos cultivados en diferentes regiones y estaciones, también determinó que los alimentos orgánicos contienen niveles más altos de nutrientes saludables como minerales, vitaminas y antioxidantes (específicamente polifenoles), en comparación con los alimentos convencionales, que también contienen niveles muy altos de cadmio, una toxina de metal pesado.

Los autores del estudio encontraron evidencia de que las concentraciones altas de antioxidantes y bajas de cadmio están vinculadas a prácticas específicas de cultivo orgánico de cómo evitar los fertilizantes minerales nitrogenados y fosforados, respectivamente. Comentaron que: “Los resultados indican que cambiar el consumo de cultivo convencional a orgánico resultará en un 20 a 40 por ciento de aumento en los niveles de ingesta de antioxidantes/polifenólicos”.

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