Mayo, mes del espárrago




Algunas veces conocido como el aristócrata de los vegetales, los espárragos han sido cultivados por más de 2,000 años. Fue muy apreciado por los antiguos griegos y romanos por su sabor y reputación de sus cualidades medicinales, y en el siglo diecinueve, por los novios franceses que pensaban que era un afrodisiaco y con frecuencia comían varias porciones en la víspera de su boda. Los cultivos alcanzan su punto máximo en abril y mayo.

Repletos de fibra y vitaminas A y C, este principesco vegetal también tiene porciones significativas de ácido fólico y rutina, que ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos. Su delicado sabor se conserva mejor al cocinarlo salteado o al vapor suave.


Fuente: FruitsAndVeggiesMatter.gov

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