El queso es mejor que la mantequilla




A pesar de las advertencias tradicionales sobre comer grasa animal para mantener el colesterol a raya, los investigadores daneses han encontrado que el comer quesos duros es mejor para las arterias que consumir el número equivalente de calorías en la mantequilla.

Según su estudio publicado en la revista The American Journal of Clinical Nutrition, cuando el queso duro representó un 13 por ciento de las calorías diarias de los participantes, su LDL (colesterol malo) no aumentó. Cuando las mismas personas cambiaron el consumo a más mantequilla, sus niveles de LDL aumentaron. Los investigadores no estaban seguros de qué causó los resultados, pero señalaron que el queso contiene mucho calcio, lo que puede aumentar la cantidad de grasa excretada por el tracto digestivo.

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