El lado pegajoso de los utensilios de cocina antiadherentes




Según una investigación realizada por la Escuela de Medicina de la Universidad de West Virginia, publicada en Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine, los compuestos encontrados en los utensilios de cocina antiadherentes pueden estar relacionados con los altos niveles de colesterol en niños y adolescentes.

En una encuesta nacional anterior se encontró la presencia casi universal de ácidos perfluoroalkyl (PFOA, por sus siglas en inglés) en el suero sanguíneo de los estadounidenses; estos químicos son utilizados en la manufactura de fluoropolímeros, que facilitan la resistencia antiadherente al calor en los utensilios de cocina y las propiedades de las telas respirables e impermeables para las prendas de vestir, alfombras y tapicería.

En el estudio de la universidad, en el que se examinaron 12,476 jóvenes del valle del Río Ohio expuestos a agua potable contaminada con PFOA, uno en cinco, no solo tuvo niveles significativamente más altos de PFOA que el promedio nacional, sino además niveles totales relativamente más altos de colesterol, incluyendo lipoproteínas de baja densidad (LDL, por sus siglas en inglés), o colesterol malo, también. Es necesario realizar investigaciones adicionales.


Fuente: JAMA y Archives Journals

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