El terrible secreto de las grasas de mentira




Los alimentos que contienen grasas sintéticas—las que saben como las grasas naturales, pero con menos calorías—pueden sonar atractivos para las personas que hacen dieta. Sin embargo, los sustitutos de la grasa que se utilizan en las papitas fritas bajas en calorías y otros alimentos procesados, podrían rebotar y contribuir a ganar peso y a la obesidad. Los hallazgos de los científicos de la Universidad de Purdue publicados en el Internet en la revista de la Asociación Americana de Psicología, Behavioral Neuroscience, desafían el mercadeo de que los alimentos hechos con sustituto de grasa ayudan a perder peso. Al parecer, el enganche es que las grasas sintéticas pueden interferir con la capacidad del cuerpo de regular el consumo de alimentos, dando lugar a un uso ineficiente de las calorías y aumento de peso.

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