La trampa de los aderezos sin grasa para ensaladas




Para aquellos que piensan equilibrar una rica comida navideña al escoger un aderezo para ensaladas bajo o sin grasas, considere lo siguiente: para obtener la mayoría de los nutrientes de los vegetales de hoja verde y otros vegetales, necesitamos parearlos con grasas saludables. Un estudio reciente de la Universidad de Purdue mostró que mientras más grasas “buenas” hay en una ensalada, mayor absorción de carotenoides.

Los investigadores encontraron que los aceites vegetales ricos en grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva, o grasas poliinsaturadas, como el aceite de girasol, ayudan al cuerpo a absorber los carotenoides esenciales y otros nutrientes y aumentar su biodisponibilidad en los intestinos.   Además, el estudio encontró que comer pan con mantequilla con la ensalada también era beneficioso, aunque en menor medida.

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